〆にも最高!!鯛の出汁うどんでさっぱり旨〜♪

二日酔い気味だったので、お昼は鯛の出汁うどんにしてみました。

鯛のアラでもいい出汁が出ますが、お頭が安く売っていたので・・・

包丁でウロコを取ります。鱗取りないので・・・

沸騰したお湯でさっと湯通しします。魚の生臭さが取れるので必ずしてくださいね。

湯通しは1分くらいでいいと思います。

下処理した鯛を水から炊きます。スライスした生姜を入れて弱火で30〜40分位。

鯛からアクが出るので取ります。面倒なのでテキトーです!

和風だしの元と塩で味を整え、香り付けに醤油を少量

味見をしながら塩加減を調節してくださいね。

茹でたうどんに鯛の出汁を張って、大葉を散らせば出来上がり!!

そうめんでも美味しいかも!!薬味はお好みで・・ワサビもオススメです。

鯛の出汁茶漬けもいいのですが、買い置きの乾麺があったのでうどんにしてみました。
お酒を呑んだ後の〆にも最高です!!