ワインの〆に「さわやかな香りのバジリコスパゲティー♪」

バジルはギリシャの王様が薬として使っていたハーブで「王様のハーブ」とも言われてきましたが、今ではご家庭で手軽に使えるハーブで、殺菌作用、消化作用があるため、酒と肴を楽しんだ後の〆にバジルを使ったパスタはオススメです。

バジルの葉と松の実とオリーブオイルをミキサーにかけ、ペースト状にしてバジリコソースを作ります。少し多めに作って保存しておくと結構重宝します。

バジルは鉢植えでも手軽に育てられますので、一鉢あれば重宝します♪

松の実とニンニク一片、オリーブオイル、少量の塩を入れミキサーでペースト状にします。オリーブオイルは少なめから徐々に足していって分量を調節します。

松の実でもクルミでもOK。お好みでバルメザンチーズを入れます。

瓶に入れて冷蔵庫で保存しておくときは、上からオリーブオイルで蓋をするように少量注ぐと良いです。

バジルの風味が楽しめる1〜2週間位で使い切る分量がベストです。

塩茹でしたパスタをボールに投入し、バジルペーストとレモン汁を加え、ひたすらトス。塩胡椒で味を調えます。

パスタを氷水で締めれば冷製パスタも楽しめます。

お皿に盛りつけ、バジルの葉を飾れば出来上がり♪

バジルソースはイタリアのジェノバで生まれたソースであることから「ジェノベーゼ」とも言われますが、ヨーロッパでは「シャンパン」「ポルドー」「パルメジャーノ」など地名にちなんだお酒や料理って多いですよね。日本でいうと「江戸前寿し」「松坂牛」といった感じなんでしょうか?