カニしゃぶやっちゃいました!!

「かにの旬」といえば「冬」と相場は決まっていますが、ことオホーツク海に限っては5月いっぱいが旬ということになっています。

で、北海道からお取り寄せでシーズン最後のカニしやぶやっちやいました!!

蟹を解凍する
ここ重要です。
食べるだけの分を、氷水に漬けて解凍します。食べる直前10〜20分で大丈夫です。
少しシャーベット状になったらOK!

一気に温度を上げないように氷水で!

家族で腹一杯食べられるようにカニ足80本用意しました。

タコしゃぶもやっちゃいます!!

タコの刺身用を少し凍らせると切りやすいです。

「タコしゃぶ」はできるだけ薄くが良いのですが、素人ですのでこんなもんでご勘弁を

肉もハズせないかな〜♪

オススメつけ汁

我が家でゆずぽんといえばコレ!!土佐馬路村「ゆずの村ポン酢しょうゆ」風味とまろやかさが段違いです!

最重要「黙って喰う!」

あとはひたすら「喰う」「喰う」「喰う」

レアからウェルダンまでお好きにどうぞ

新鮮な豚なら肉がピンクになれば十分

タコしやぶは刺身より甘みが感じられます♪

カニと肉って嫌いな人いませんねぇ♪　みんな無言で喰ってました!!

〆は、やっぱりこれでしょ!!

〆は定番のおじや、いい出汁でてます!!かにの殻は次の日に味噌汁の出汁がオススメ!!

ビールの肴に最高!!簡単シンプルスペアリブ

スペアリブが安く売ってたので、シンプルに作ってみました。

カナダ産豚のスペアリブこれで999円

まずは、スペアリブの身と骨の離れが良くなるのと、肉に味がしみ込み易くするため、骨と肉間に包丁を入れ、ブッチャーよろしくフォークでブスブス突き刺します。

憎い相手を思い浮かべ思いっきりブスブス刺しましょう!!(脂身はフォークが刺さりづらいので・・)

肉に塩胡椒を刷り込み、玉ねぎとニンニクのみじん切り、赤ワイン、しょうゆ、はちみつを入れ、ビニール袋に入れ冷蔵庫で3時間〜半日漬け込みます。

胡椒たっぷりでスパイシーにするとgood!!塩は後からでもいいので控えめでd(^_^o)〜

漬け込んだスペアリブを200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

よりスパイシーにとうがらしの粉をかけました。

あとは、スペアリブにかぶり付いて、ビールで流し込む♪至福の味です!!

たまにバジルとセージを口の中に放り込むと爽やかな芳香で、また肉がススム〜

これからの季節、前の日に漬け込んでおいてBBQもいいですね!!

肴の美味さは見た目じゃないゼ!!センマイの刺身

焼肉屋のメニューにあると必ずオーダーする「センマイ」
“安い・うまい・早い”に加え、低カロリーで鉄分や良質なタンパク質も含まれ、コリコリの食感もたまりません!!
肉屋で新鮮なセンマイを見つけるとすかさずゲットしています。
ただ、見た目が“グロ”い!!地方によっては「雑巾」と呼ばれるのも納得の外観です。

確かに雑巾みたいなセンマイ

センマイを5㎜くらいに切って、3分程湯がきます。

刺身と言っても生肉なので雑菌と臭み取りのため必ず湯がきましょう!

すぐに水で洗って氷水に取ります。

虫じゃないですよ“センマイ”です

水気を切って食べるだけ〜♪
塩にゴマ油、ゆずぽん、からし醤油などでも合いますが、やはり定番の辛子酢味噌が私のオススメ!

クモじゃないですよ“セ・ン・マ・イ”

おまけ

焼肉屋での定番オヤジギャク!

「お姉さん、センマイを〜えーと ・・・千枚」

おそまつさまでしたm(_ _)m

サザエのつぼ焼きアヒージョ

これから旬の食材「サザエ」つぼ焼きに醤油を垂らしても「う、うまい〜!」さざえですが、ビールやワイン、ウイスキーなどの洋酒にも相性抜群のアヒージョにしてみました。

さざえの殻を洗い、オリーブオイルとニンニクのみじん切りを乗せます。

200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

さざえのつぼ焼きアヒージョの出来上がり!!

ウイスキーの肴にしました😊

家飲みでもBBQでも簡単に出来るので是非お試しを!!

ちょこっと雑学///さざえのキモが緑色はメス、クリーム色がオスらしいですよ。

これからの季節におすすめの日本酒「しぼりたて」

「夏はビールだ!!」っていう人は多いと思いますが、夏に合う日本酒をご紹介!

「しぼりたて」ってご存知ですか?
文字通り、お酒を搾ったばかりの酒で、火入れをせずに出荷させるため、フレッシュな爽快感が楽しめるお酒です。

これを冷蔵庫で冷やしておくと、暑い季節でも爽やかに日本酒を楽しめるので、僕は夏に飲む日本酒はしぼりたてが多いですね。

写真は石川の地酒「天狗舞」の「しぼりたて」です。
天狗舞はマンガ「美味しんぼ」でも紹介されていたので知っている方も多いと思いますが、作りのしっかりしたいいお酒です!!

火入れのない生酒なので、冷蔵庫で保管して。

酒の肴に使いたいハーブ「バジル」と「セージ」

男メシに彩りを添え、風味や臭みを消すハーブを育ててます。

バジル

用途は広く、肉料理・魚料理、パスタやピザ、イタリアンからエスニックまで幅広く使えます。

モッツァレラチーズ・トマトとバジルを交互に挟んでオリーブオイルを振り掛ければ手軽にカプレーゼが楽しめるし、たくさん葉が摘めるようになったら、オリーブオイルと松の実をミキシングしてバジルソースもできます。

バジルの爽やかな香りは鎮静作用やリラックス作用があるし、抗酸化作用などのアンチエイジング作用、また、殺菌・抗菌作用もあります。

バジルの葉は摘んでも脇芽が出て次々と生えてくるので、一鉢植えておけばかなり使えます。

セージ

ソーセージの謂れともであるほど肉料理に合います。

ラムなど癖のある肉に使うとすっきりした香りで食べられますよ!!

こちらのハーブも殺菌作用、消化促進など抗酸化作用があり、古代ローマ時代には薬草としても使われていたとのこと。

どちらのハーブもホームセンターなどでお手軽な値段で手に入るので、積極的に使うと酒の肴が一層美味しくなります。

10分で出来きる!!ソラマメのトースター焼き♪

初夏からが旬のそら豆。ビールのつまみに最高です。
うまくて、簡単。その上そらまめの栄養も残さず取れちゃう「そのまんまそら豆」のトースター焼き♪

 そら豆を〜

トースターに並べて〜

10分焼くぅ〜

塩をかけて喰う‥それだけ♪

申し訳ないくらい簡単ですが、豆の殻?も一緒に食べられるので、繊維質も取れるます。

メインディッシュ前にそら豆で「グビッ」と。。。